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Pourquoi vous devriez-vous éviter le soja. Les plus récentes recherches
La Traduction en Français peut comporter quelques défauts soyez indulgents,
Merci Francine
Par G. Enig Sally Fallon et Mary, Ph.D. Dark Side de Cendrillon
La propagande qui a créé le miracle de vente du soja est d'autant plus remarquable que, seulement il ya quelques décennies, le soja a été jugé impropre à la consommation - même en Asie. Pendant la dynastie Chou (1134-246 avant JC) le soja a été désigné l'un des cinq grains sacrés, avec l'orge, le blé, le mil et le riz.
Toutefois, le pictogramme pour le soja, qui remonte aux temps lointain, indique qu'il n'a pas été utilisé d'abord comme un aliment, car tandis que les pictogrammes pour les quatre autres céréales montrent la semence, et de la tige, structure de la plante, le pictogramme pour le soja souligne la structure de la racine. la littérature agricole de la période parle souvent du soja et son utilisation dans la rotation des cultures. Apparemment, la plante de soja a été initialement utilisée comme une méthode de fixation nitrogen. (azote).13
Le soya n'a pas servit de nourriture jusqu'à la découverte des techniques de fermentation, un certain temps au cours de la dynastie Chou. Les aliments de soja fermenté les premiers produits sont le tempeh, le natto, le miso et la sauce soya.
À une date ultérieure, peut-être dans le 2ème siècle avant JC, les scientifiques chinois ont découvert qu'une purée de fèves de soya cuites pourrait être amalgamé avec du sulfate de calcium ou le sulfate de magnésium (plâtre de Paris ou de sels d'Epsom) pour faire, le tofu caillé pâle. L'utilisation de produits de soya fermentés et amalgamé s'est rapidement étendue à d'autres parties de l'Orient, notamment le Japon et l'Indonésie.
Les Chinois ne mangeaient pas de soja non fermenté comme ils le faisaient d'autres légumineuses comme les lentilles, car le soja contient de grandes quantités de toxines naturelles ou "facteurs antinutritionnels". Le premier d'entre eux est un puissant inhibiteur de l'enzyme qui bloque l'action de la trypsine et d'autres enzymes nécessaires à la digestion des protéines.
Ces inhibiteurs ont une grande importance dans ces protéines qui ne sont pas complètement désactivées lors de la cuisson ordinaire. Elles peuvent produire de graves troubles gastriques, réduit la digestion des protéines et apporter des carences chroniques dans l'absorption des acides aminés. Chez les animaux d'essai, les régimes riches en inhibiteurs de la trypsine cause le gonflement et les conditions pathologiques du pancréas, y compris le cancer.14
Le soja contient aussi l'hémagglutinine, une substance favorisant la coagulation qui provoque l'agglutination des globules rouges, c'est-à-dire des caillots.
inhibiteurs de la trypsine et l'hémagglutinine sont des inhibiteurs de croissance. Les rats sevrés et nourris de soja contenant ces facteurs antinutritionnels ne se développent pas normalement, ces composantes de croissance négative sont diminués et désactivés pendant le processus de fermentation, donc une fois que les Chinois ont découvert comment fermenter le soja, ils ont commencé à incorporer des aliments de soya dans leur régime alimentaire.
En amalgament le produit, l'inhibiteur de l'enzyme se concentrent dans le liquide de trempage plutôt que dans le caillé. Ainsi, dans le tofu, les ralentisseurs de croissance son réduit en quantité mais pas complètement éliminées.
Le soya contient également goitrigènes - substances qui ralentie la fonction thyroïdienne.
Un pourcentage de 99% du soja est génétiquement modifié et a aussi un des plus hauts pourcentages de contamination par les pesticides de nos aliments.
Le soja est riche en acide phytique, présent dans le son ou des coques de toutes les semences. C'est une substance qui peut bloquer l'absorption des minéraux essentiels - calcium, magnésium, cuivre, fer et surtout zinc - dans le transite intestinal.
Bien que pas un mot d'usage courant, l'acide phytique a été largement étudié, il ya littéralement des centaines d'articles sur les effets de l'acide phytique dans la littérature scientifique actuelle. Les scientifiques sont généralement d'accord que les grains et les régimes alimentaires à base de légumineuses riches en phytates contribuer à des carences minérales répandues dans le tiers monde.15
L'analyse montre que le calcium, le magnésium, le fer et le zinc sont présents dans les aliments d'origines végétales consommées dans ces pays, mais la forte teneur en phytates de soya dans leurs régimes alimentaires empêche leur absorption.
Le soja est un des produit qui a un niveaux le plus élevé en phytates, plus que toutes autres céréales ou de légumineuses qui a été étudié, 16 et les phytates de soja sont très résistantes à la cuisson normale ou a une longue réduction.17 Seule une longue période de fermentation de manière significative réduire la teneur en phytates des graines de soja.
Lorsque amalgamé les produits du soja comme le tofu sont consommés avec de la viande, les effets de blocage des minéraux par des phytates sont réduits 18 Les Japonais mangent traditionnellement une petite quantité de tofu ou de miso dans un bouillon de poisson riche en minéraux, suivie d'une portion de viande ou du poisson.
Les végétariens qui consomment le tofu comme un substitut à la viande et les produits laitiers risquent de graves carences en minéraux. Les résultats sur le calcium, le magnésium et la carence en fer sont bien connus, ceux du zinc le sont moins.
Le zinc est le minéral appelé intelligence car il est nécessaire pour un développement optimal et pour le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Il joue un rôle dans la synthèse des protéines et la formation du collagène, il est impliquée dans le mécanisme de contrôle du sucre sanguin et protège ainsi contre le diabète, il est nécessaire pour le système de santé de la reproduction.
Le zinc est un élément clé dans de nombreux enzymes vitaux et joue un rôle dans le système immunitaire. Les phytates présents dans les produits de soja interférer avec l'absorption du zinc plus complètement que d'autres minéraux.19 la carence en zinc peut provoquer un effet de "planer" le sentiment que certains végétariens peuvent confondre avec un sentiment d'illumination spirituelle.
La consommation de lait est donné comme raison pour laquelle la deuxième génération japonaise en Amérique grandit plus que ses ancêtres autochtones. Certains chercheurs présentent que la teneur même réduite en phytates dans l'alimentation américaine - quelles que soient ses lacunes, est la véritable explication, et soulignent que les deux asiatiques et occidentaux enfants qui ne reçoivent pas assez de viande et de produits de la pêche pour contrecarrer les effets d'une haute dose de phytate dans leur régime alimentaire, souffrent fréquemment de rachitisme, de retard de croissance et autres facteurs problématiques de croissance. 20
Isoler les protéines de soja: Pas amical.
Les transformateurs de soja ont travaillé dur pour obtenir ces facteurs antinutritionnels dans le produit fini, en particulier des protéines de soja isolat (SPI) qui est l'ingrédient clé dans la plupart des aliments de soja imitant la viande et les produits laitiers, y compris les formules pour bébés et certaines marques de lait de soja.
SPI n'est pas quelque chose que vous pouvez faire dans votre propre cuisine. La production a lieu dans les usines industrielles où une pâte de graines de soja est d'abord mélangée avec une solution alcaline pour enlever les fibres, puis amalgamé et séparés par un lavage acide et, enfin, neutralisé dans une solution alcaline.
Le lavage à l'acide dans des cuves en aluminium lixiviation des niveaux élevés d'aluminium dans le produit final. Le caillé obtenu est séché par pulvérisation à haute température pour produire une poudre riche en protéines. Un dernier outrage au soja original est la haute température, et l'extraction à haute pression de l'isolat de protéine du soja pour produire des protéines végétales texturées (PVT).
Une grande partie de la teneur en inhibiteur de la trypsine peut être retiré par un traitement à haute température, mais pas tous. contenu de l'inhibiteur de la trypsine dans la protéine de soja elle peut varier autant que fivefold.21 (chez le rat, même à faible niveau inhibiteur de la trypsine SPI dans l'alimentation se traduit par un poids réduit par rapport a la normal .22)
Mais le traitement à haute température a l'effet secondaire malheureux de dénaturer les protéines de soja dans les autres protéines qu'elles sont rendus largement inefficaces.23 C'est pourquoi les animaux nourrit avec des aliments a base de soja ont besoin de suppléments de lysine pour une croissance normale.
Les nitrites, qui sont des cancérigènes puissants, sont formés pendant le séchage par atomisation, et lysinoalanine une toxine alcalines, est formé au cours de ce processus.24 nombreux arômes artificiels, en particulier MSG, sont ajoutés aux protéines de soja texturées et de produits de protéines végétales, pour masquer leur forte "origine "goût et pour donner le goût de (viande) 25
En se nourrissant des expériences, l'utilisation de SPI augmentation les besoins en vitamines E, K, les symptômes de carence de vitamine B12 et D et a créé par le manque de calcium, magnésium, manganèse, molybdène, cuivre, fer et acide phytique zinc.26 qui subsistent dans ces produits de soja et inhibe fortement le zinc et le l'absorption du fer; les animaux de laboratoire nourris SPI développent une augmentation des organes, en particulier du pancréas et la glande thyroïde et une augmentation des dépôts d'acides gras dans le foie.27
Pourtant, l' isolat protéique de soja et de protéines végétales texturées sont largement utilisés dans les programmes de repas scolaires, commercial produits de boulangerie, boissons diététiques et de produits de restauration rapide. Elles sont fortement encouragées dans les pays du tiers monde et forment la base de nombreux programmes de dons de nourriture.
En dépit de mauvais résultats dans les essais d'alimentation animale, l'industrie du soja a parrainé un certain nombre d'études visant à démontrer que les produits de protéines de soja peuvent être utilisés dans l'alimentation humaine comme un remplacement pour les aliments traditionnels.
Un exemple est "la qualité nutritionnelle des isolats de protéines de soja (fève): études faite sur les enfants du préscolaire en bas âge", parrainé par la Ralston Purina Company.28 ce groupe d'enfants d'Amérique centrale souffrent de malnutrition et qui a été stabilisée et mise en meilleure santé en les nourrissant d'aliments autochtones, y compris la viande et les produits laitiers. Puis, pour une période de deux semaines, ces aliments traditionnels ont été remplacés par une boisson à base de protéines de soja et de sucre.
Toutes les quantités de cette boisson ont été mesurée en véritable mode d'Orwell: les enfants ont été pesés nus tous les matins et tous les excréments et les vomissures recueilli pour analyse. Les chercheurs ont constaté que les enfants alimentés avec ce produit ont été déclarés correcte et que leur croissance a été "adéquat", alors l'expérience a été déclaré un succès.
Si les enfants étaient effectivement en bonne santé sur un tel régime, et qui pourraient le rester pendant une longue période, c'est une autre affaire. Les chercheurs ont constaté que les enfants vomissaient "occasionnellement", habituellement après avoir terminé un repas, que plus de la moitié a subi des périodes de diarrhée modérée, que certains avaient les infections respiratoires supérieures, et que d'autres ont souffert d'éruption cutanée et fièvre.
Il convient de noter que les chercheurs n'ont pas osé utiliser des produits de soja pour aider les enfants à se remettre de la malnutrition, et ont été obligés de compléter le mélange à base de soja avec du sucre nutriments largement absents dans les produits du soja - notamment, les vitamines A, D et B12, de fer, iode et zinc.
Qui commercialise l'aliment parfait
"Imaginez que vous pourriez cultiver la nourriture parfaite. Cette nourriture, non seulement de la fournir l'alimentation à prix abordable, mais il serait aussi délicieux et faciles à préparer dans une variété de façons. Ce serait un aliment sain, sans gras saturés. En fait, vous seriez de plus en plus une fontaine virtuelle de la jeunesse. "
L'auteur est doyen Houghton, écrivant pour le Sillon, 2 un magazine publié en 12 langues par John Deere. "Cet aliment idéal serait de prévenir, et peut-être inverser, certaines des maladies les plus redoutées au monde. Vous pouvez développer cette culture miracle dans une variété de sols et de climats. Sa culture se construit, sans épuiser la terre ... ce miracle alimentaire existe déjà ... C'est ce qu'on appelle de soja. "
Imaginez-vous. Les agriculteurs ont de plus en plus de surface dans leurs terres en soja. Ce qui était autrefois une culture mineure, répertoriés dans le département 1913 de l'agriculture américain (USDA) non pas comme un manuel de nourriture, mais comme un produit industriel, couvre aujourd'hui 72 millions d'acres de terres agricoles américains. Une grande partie de cette récolte sera utilisée pour nourrir les poulets, les dindes, les porcs, les vaches et le saumon. Une autre grande partie sera transformée pour produire du pétrole pour la margarine, le shortening (Corps gras) et les vinaigrettes.
Les progrès technologiques permettent de produire des protéines de soja isolées à partir de ce qui était autrefois considéré comme un produit déchets dégraissée, croustilles de soja riche en protéines et qui est aujourd'hui transformer en quelque chose qui ressemble mais qui sent très mauvais dans les produits pouvant être consommés par les êtres humains. Arômes, les conservateurs, les édulcorants, les émulsifiants et les nutriments synthétiques ont transformé isolat protéique de soja, * bluff * dans la transformation des aliments du Nouvel Age.
Le nouvel aliment de conte de fées a été commercialisé non pas tant pour sa beauté mais aussi pour ses vertus. Dès le début, les produits à base de protéines de soja ont été vendus en tant que rallonges et substituts de viande - une stratégie qui a aboutie à produire la demande des consommateurs nécessaires a l'industrie qui elle avait modifié son approche. "Le moyen le plus rapide pour gagner l'acceptabilité des produits de la société les moins riches", a déclaré un porte-parole de l'industrie, "est d'avoir le produit consommé sur son propre mérite, dans une société plus riche." 3
Alors, le soja est maintenant vendu aux consommateurs haut de gamme, pas comme un bon marché, de l'Alimentation de la pauvreté, mais en tant que substance miracle qui permettra d'éviter les maladies cardiaques et le cancer, escamotent les bouffées de chaleur, de construire des os solides et nous garder éternellement jeune. La compétition - viande, lait, fromage, beurre et œufs - a été dûment diabolisé par les organes gouvernementaux compétents. Le soya sert de viande et de lait pour une nouvelle génération de végétariens vertueux.
Marketing coûte d'argent
C'est surtout quand il a besoin d'être renforcée grâce à la "recherche", mais il ya beaucoup de fonds disponibles. Tous les producteurs de soja paient une évaluation obligatoire de la moitié de un pour cent du prix net du marché du soja. Le total - quelque chose comme 80 millions de dollars annuel 4 - soutient le programme de soja-Unis à "renforcer la position du soja sur le marché et de maintenir et élargir les marchés nationaux et étrangers pour des utilisations pour le soja et les dérivés du soja.
Les conseils du soja au État du Maryland, du Nebraska, du Delaware, dans l'Arkansas, la Virginie, du Dakota du Nord et du Michigan sont un autre 2,5 millions $ pour la "recherche" .5 Des entreprises privées comme Archer Daniels Midland également apporter leur contribution. ADM a dépensé 4,7 millions de dollars pour la publicité sur Meet the Press et 4,3 millions de dollars sur le visage de la nation au cours d'une année 6 firmes de relations publiques qui aident à convertir des projets de recherche dans les articles de journaux et de textes publicitaires, et faire pression sur les cabinets d'avocats de la réglementation gouvernementale favorable. FMI fonds monétaires international sur les usines de transformation de soja dans des pays étrangers, et les politiques de libre-échange conserver l'abondance de soja qui coule vers des destinations outre-mer.
La pression pour plus de soja a été implacable et de portée mondiale. La protéine de soya se trouve maintenant dans la plupart des pains de supermarchés. Il est utilisé pour transformer "la tortilla humble, de l'Alimentation du Mexique discontinues à base de maïs, en une protéine enrichie de" super-tortilla "qui donnerait un coup de pouce nutritionnel pour les Mexicains près de 20 millions qui vivent dans l'extrême pauvreté" .7 la publicité pour des un pain à base de soya enrichi de Allied Bakeries en Grande-Bretagne s'adresse aux femmes ménopausées pour réduire les bouffées de chaleur. Les ventes sont en cours d'exécution à un quart de millions de pains par cuisson (fournée).8
L'industrie du soja a embauché Norman Robert Associates, une firme de relations publiques, pour "obtenir plus de produits de soja sur les menus scolaires" .9 L'USDA a répondu avec une proposition visant à supprimer la limite de 30 pour cent pour le soja dans les repas scolaires. Le programme New Menu qui permettrait une utilisation illimitée du soja dans les repas des élèves. À base de soja ajouté dans les hamburgers, les tacos et les lasagnes, les diététiciens peuvent obtenir la teneur totale en matières grasses inférieure à 30 pour cent de calories, ce qui est conforme aux demandes du gouvernement "Avec les produits alimentaires à base de soja améliorés, les étudiants reçoivent une meilleure portions de nutriments et moins de cholestérol et de gras."
Le lait de soja a affiché les gains les plus importants, la flambée de 2 millions de dollars en 1980 à 300 millions de dollars aux États-Unis dernière année.10 les progrès récents dans le traitement ont transformé le gris, le maigre, l'amer, au goût des boissons bébé asiatiques dans un produit que les consommateurs occidentaux acceptent - celui qui goûte comme un milk-shake, mais sans la culpabilité.
Le miracle de la transformation, bel emballage, la publicité massive et une stratégie marketing qui souligne les bienfaits des produits "santé possible compte pour augmenter les ventes à tous les groupes d'âge. Par exemple, les rapports que le soja contribue à prévenir le cancer de la prostate ont fait le lait de soja acceptable pour les hommes d'âge moyen. "Vous n'avez pas à tordre le bras d'un 55 - à 60-ans, seulement lui faire essayer le lait de soja", déclare Mark Messina. Michael Milken, ancien financier "junk bonds", a aidé l'industrie à se débarrasser de son image hippie avec des efforts très médiatisée de consommer 40 grammes de protéines de soya par jour.
L'Amérique aujourd'hui, demain le monde. Les ventes de lait de soja sont en hausse au Canada, même si le lait de soja coûte deux fois plus que le lait de vache. Les plantes de soja qui sont transformés en lait se multiplient dans des endroits comme Kenya.11 Même la Chine, où le soja est vraiment un aliment de la pauvreté et ou les gens veulent plus de viande, et moins de tofu, a choisi de construire des usines de soja de type occidental plutôt que de développer les prairies de l'Ouest pour le bétail ,12
Santé FDA revendication contestée
Le 25 Octobre 1999, la US Food and Drug Administration (FDA) a décidé d'autoriser une allégation de santé pour les produits "faibles en gras saturés et en cholestérol" qui contiennent 6,25 grammes de protéines de soya par portion. Céréales pour petit déjeuner, produits de boulangerie, aliments de commodité, des mélanges de couverture et substituts de viande pourrait désormais être vendu avec des étiquettes vantant les avantages pour la santé cardio-vasculaire, pour autant que ces produits contiennent une cuillère à café comble de protéines de soya par portion de 100 g.
La meilleure stratégie de marketing pour un produit qui est intrinsèquement mauvaise, bien sûr, une allégation de santé.
"La route de l'approbation de la FDA", écrit un apologiste du soja, "a été longue et exigeante, consistant en un examen détaillé des données cliniques humaines recueillies auprès de plus de 40 études scientifiques menées au cours des 20 dernières années. La protéine de soja a été trouvé à l'un des les aliments rares qui avaient suffisamment de preuves scientifiques, non seulement pour bénéficier d'une proposition de la FDA allégation de santé, mais pour finalement passer le processus d'approbation rigoureux. "29
La longue "et exigeante" route de l'approbation de la FDA a effectivement eu quelques tours inattendus. La pétition originale, présentée par Protein Technology International, a demandé une allégation de santé pour les isoflavones, des composés d'oestrogène que l'on trouve en abondance dans le soja, fondée sur des affirmations que les protéines "de soja qui a seulement été traitée d'une manière dans laquelle sont conservés les isoflavones se traduira par hypocholestérolémiants (Généralement le terme hypolipémiant, désigne un médicament destiné à faire baisser le taux du cholestérol et/ou des triglycérides.)
En 1998, la FDA a pris cette décision sans précédent de réécrire la pétition de PTI, en supprimant toute référence à la phyto-œstrogènes et son remplacement par une demande de protéines de soja - un mouvement qui était en contradiction directe avec les règlements de l'agence. La FDA est habilitée à rendre des décisions uniquement sur les substances présentées par voie de pétition. Le brusque changement de direction est sans doute dû au fait qu'un certain nombre de chercheurs, y compris des scientifiques employés par le gouvernement américain, a présenté des documents indiquant que les isoflavones sont toxiques.
La FDA a également reçu, au début de 1998, le rapport final du gouvernement britannique sur les phytoestrogènes, qui a aboutit à trouver beaucoup de preuves sur la prestation et mis en garde contre le potentiel de 30 effets indésirables.
Même avec le changement du soja en isolat de protéines, les bureaucrates FDA engagés dans le processus "d'approbation rigoureux" ont été forcés de traiter avec légèreté les préoccupations concernant les effets de blocage minérales, et des inhibiteurs de d'enzyme, *goitrogenicity*, perturbation du système endocrinien, troubles de la reproduction et l'augmentation des réactions allergiques avec la consommation de produits de soya ,31 L'une des plus fortes des lettres de protestation est venu du Dr Dan Sheehan et le Dr Daniel Doerge, des chercheurs du gouvernement au Centre national de recherche en toxicologie .32 leurs appels à des étiquettes d'avertissement ont été rejetées comme injustifiées.
"La preuves scientifiques suffisantes" des propriétés anti-cholestérol de soja est en grande partie tirés en 1995 de la méta-analyse par le Dr James Anderson, parrainé par Protein Technologies International et publié dans le New England Journal of Medicine.33. Une méta-analyse est un examen et un résumé des résultats de nombreuses études cliniques sur le même sujet. L'utilisation de méta-analyses pour tirer des conclusions générales a fait l'objet de vives critiques par des membres de la communauté scientifique.
"Les chercheurs qui remplacent des essais rigoureux par une méta-analyse, ont plus de risque de faire des hypothèses erronées et de se livrer à une comptabilité créative", dit Sir John Scott, président de la Société royale de Nouvelle-Zélande. " ce n'est pas des petits morceaux localisée mais avec des grandes masses de données qui sont rassemblées par divers groupes" que ce tient la réponse 34
Il est ajouté à la tentation pour les chercheurs, en particulier les chercheurs financés par une entreprise comme Protein Technologies International, de quitter les études qui empêcherait les conclusions recherchées. Dr Anderson a jeté huit études pour des raisons suffisantes, laissant un solde de vingt-neuf ans.
Le rapport publié a suggéré que les personnes ayant les niveaux de cholestérol de plus de 250 mg / dl subirait une "importante" réduction de 7 à 20 pour cent des niveaux de cholestérol sérique, si ils ont remplacé des protéines de soja pour les protéines animales. la réduction du cholestérol a été négligeable pour les individus dont le taux de cholestérol était plus faible que 250 mg / dl.
En d'autres termes, pour la plupart d'entre nous, abandonner le steak et manger du vegeburgers ne va pas faire baisser les niveaux de cholestérol sanguin. L'allégation de santé que la FDA a approuvé "après examen détaillé des données cliniques humaines" mais ne parvient pas à informer le consommateur sur ces détails importants.
La recherche qui dit que le soja à des effets positifs sur le taux de cholestérol est "incroyablement immature, a déclaré Ronald M. Krauss, MD, chef du Programme de médecine moléculaire et de la recherche du Lawrence Berkeley National Laboratoire.35 Il aurait pu ajouter que les études dans lesquelles le taux de cholestérol ont été abaissés soit par l'alimentation ou les médicaments ont toujours donné lieu à un plus grand nombre de décès dans les groupes traités que chez les non traités - les décès par accidents vasculaires cérébraux, cancer, troubles intestinaux, des accidents et des suicides.36 Les mesures hypocholestérolémiants aux États-Unis sont alimentées par 60 milliards de dollars par année pour réduire le cholestérol, mais ne nous ont pas sauvés des ravages de la maladie cardiaque.
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Soja et cancer
La nouvelle réglementation FDA ne permet pas de revendications sur la prévention du cancer sur les paquets de nourriture, mais cela n'a pas freiné l'industrie et ses distributeurs de les distribuer dans leur documentation promotionnelle. "En plus de protéger le cœur", dit une brochure d'entreprise de vitamines, "le soja a démontré les effets anticancéreux puissants ... les Japonais, qui mangent 30 fois plus de soja que les Nord-Américains, ont une plus faible incidence des cancers du sein, de l'utérus et de la prostate. "37
Mais les Japonais et les Asiatiques en général, ont des taux beaucoup plus élevés d'autres types de cancer, notamment le cancer de l'œsophage, de l'estomac, du pancréas et du foie.38 Les Asiatiques à travers le monde ont également des taux élevés de cancer de la thyroïde 39 La logique qui relie les faible taux de cancers des organes reproducteurs à la consommation de soja nécessite l'attribution d'un taux élevé de cancers de la thyroïde et de l'appareil digestif pour la même nourriture. En particulier le soja causes de ces types de cancers chez les rats de laboratoire.
Au juste combien les Asiatiques mangent de soya? Une enquête de 1998 a constaté que la quantité moyenne quotidienne de protéines de soja consommées au Japon a été d'environ huit grammes pour les hommes et sept pour les femmes -.40 La célèbre Cornell China Étude, dirigée par Colin T. Campbell, a constaté que la consommation de légumineuses en Chine varie de 0 à 58 grammes par jour, avec une moyenne d'environ 12 grammes.41
En supposant que les deux tiers de la consommation de légumineuses soit du soja, puisque la consommation maximale est d'environ 40 grammes, soit moins de trois cuillères à soupe par jour, avec une consommation moyenne d'environ neuf grammes, soit moins de deux cuillères à café. Une enquête menée dans les années 1930 a révélé que les aliments de soya ne représentaient que 1,5 pour cent des calories dans le régime alimentaire des Chinois, comparativement à 65 pour cent des calories proviennent des porc.42 (Asiatiques traditionnellement cuisent avec du saindoux, non avec de l'huile végétale!) Traditionnellement le produits de soya fermentés fait un délicieux assaisonnement naturel qui peut fournir d'importants facteurs nutritionnels dans l'alimentation asiatique. Mais, sauf en temps de famine, les Asiatiques consomment des produits de soja en petites quantités, comme condiments, et non comme un remplacement pour les aliments des animaux - à une exception près. Le célibat des moines vivant dans des monastères et menant un mode de vie végétarien trouvent les aliments de soya très utile, car elles étouffent la libido.
Il s'agissait d'une méta-analyse 1994 par Mark Messina, publié en nutrition et cancer, qui a alimenté la spéculation sur les propriétés anticancéreux du soya.43 Messina a noté que dans 26 études sur les animaux, 65 pour cent ont signalé des effets protecteurs du soja. Il a commodément négligé d'inclure au moins une étude dans laquelle l'alimentation de soja cause le cancer du pancréas - l'étude de 1985 par Rackis.44 Dans les études sur l'homme il a énuméré, que les résultats ont été mitigés.
Quelques-uns ont montré un certain effet protecteur, mais la plupart n'ont montré aucune corrélation entre la consommation de soja et les taux de cancer. Il a conclu que "les données de cette publication ne peut être utilisé comme base pour la revendication que la consommation de soja diminuerait le risque de cancer". Pourtant, dans son livre suivant, Le soja est simplement votre santé, Messina a tout simplement une revendication, il recommande une tasse ou 230 grammes de produits de soja par jour dans son "optimale" alimentation comme un moyen de prévenir le cancer.
Des milliers de femmes ont maintenant la croyance que la consommation de soja les protège contre le cancer du sein. Pourtant, en 1996, les chercheurs ont constaté que les protéines de soja consommé chez la femme avait une incidence accrue d'hyperplasie épithéliale, un état qui laisse présager un cancer.45 Un an plus tard, la génistéine alimentaires a été prouvé stimuler les cellules du sein pour entrer dans le cycle cellulaire - une découverte qui a conduit les auteurs de l'étude de conclure que les femmes ne devraient pas consommer les produits du soja pour prévenir sein cancer.46
Les phytoestrogènes: panacée ou poison?
Les espèces d'oiseaux tropicaux mâles portent le plumage terne de la femelle à la naissance et " leurs couleurs quelque part entre neuf et 24 mois. En 1991, éleveurs d'oiseaux Richard et Valérie James, a Whangerai, en Nouvelle-Zélande, ont fait l'acquisition d'un nouveau type de nourriture pour leurs oiseaux - l'une basée en grande partie sur la protéine de soja. 47 Lorsque des aliments à base de soja a été utilisé, les oiseaux ont pris leurs couleurs après seulement quelques mois. En fait, un fabricant aliments d'oiseaux a fait valoir que cette évolution rapide était un avantage conféré par l'alimentation.
Une annonce de 1992 pour la formule d'aliment Roudybush a montré une photo du Rosella mâle pourpre, un perroquet australien qui acquiert un beau plumage rouge entre 18 à 24 mois, avait déjà ses couleurs vives à 11 semaines. Malheureusement, dans les années qui suivirent, il y avait diminution de la fertilité chez les oiseaux, avec la maturation précoce, déformés, rabougris et des bébés mort-nés et des décès prématurés, surtout parmi les femelles, de sorte que la population totale dans les volières était en baisse constante.
Les oiseaux subis des déformations au bec et des déformations osseuses, des goitres, des troubles du système immunitaire et pathologiques, des comportements agressifs. L'autopsie a révélé l'organe digestif dans un état de désintégration. La liste des problèmes correspondait avec de nombreux problèmes rencontrés par Jameses sur ses deux enfants, qui avaient été nourris au lait maternisé pour nourrissons à base de soja. Surpris, épouvanté, furieux, un Doctorat, de toxicologue Jameses embauché par Mike Fitzpatrick. Poursuit son enquête et il découvre la preuve que la consommation de soja est liée à de nombreux troubles, y compris l'infertilité, l'augmentation du cancer et la leucémie infantile et, dans des études datant des années 1950, 48 que la génistéine du soja provoque des perturbations du système endocrinien chez les animaux.
Dr Fitzpatrick a également analysé des flux d'oiseaux et a découvert qu'ils contenaient des niveaux élevés de phytoestrogènes, en particulier la génistéine. Lorsque Jameses a cessé d'utiliser des aliments pour animaux à base de soja, le troupeau est graduellement revenue à la normale avec les même habitudes de reproduction et des comportements qu'avant la nourriture au soya.
Jameses entrepris une croisade privé pour prévenir le public et les responsables gouvernementaux au sujet de toxines dans les aliments de soja, en particulier les isoflavones perturbateurs du système endocrinien, la génistéine et le diadzen. Protein Technology International a reçu son matériel en 1994.
En 1991, des chercheurs japonais ont rapporté que la consommation d'aussi peu que 30 grammes ou deux cuillères à soupe de graines de soja par jour pendant un mois seulement entraîné une augmentation significative de stimulant l'hormone de la thyroïde.49 de goitre diffus et de l'hypothyroïdie apparue dans quelques-uns des sujets et beaucoup se plaignent, de la constipation, la fatigue et la léthargie, même si leur apport en iode était suffisante.
En 1997, des chercheurs de la FDA Centre national de la recherche toxicologique a fait la découverte embarrassante que les composants goitrigènes de soja ont été les mêmes qu'avec l'isoflavones. 50 Vingt-cinq grammes de protéines de soja, le montant minimum PTI a prétendu avoir des effets hypocholestérolémiants, elle contient de 50 à 70 mg d'isoflavones. Il a fallu seulement 45 mg d'isoflavones chez les femmes préménopausées pour exercer des effets biologiques, y compris une réduction des hormones nécessaires à la fonction thyroïdienne adéquate. Ces effets se sont attardaient pendant trois mois après que la consommation de soja eut été discontinué.51
Cent grammes de protéines de soja - la dose maximale proposée pour réduire le cholestérol, et le montant recommandé par Protein Technologies International - peut contenir près de 600 mg d'isoflavones, 52 un montant qui est incontestablement toxiques. En 1992, le service suisse de la santé estime que 100 grammes de protéines de soja fournit l'équivalent de l'oestrogène Pill.53
Des études in vitro suggèrent que les isoflavones inhibent la synthèse d'estradiol et d'autres stéroïdes qui sont les problèmes de l'hormones de reproduction.54, l'infertilité, des maladies de la thyroïde et maladie du foie due à l'apport alimentaire d'isoflavones ont été observées pour plusieurs espèces d'animaux y compris les souris, guépard, cailles, les porcs, les rats , l'esturgeon.55
L'on dit avoir un effet favorable sur les symptômes de post-ménopausées avec l'isoflavones de soja, y compris les bouffées de chaleur, et la protection contre l'ostéoporose. La quantification de l'inconfort dû aux bouffées de chaleur est extrêmement subjective, et la plupart des études montrent que la réduction du rapport de contrôle des sujets d'inconfort dans des quantités égales à des sujets donnés avec le soya.56 La revendication que le soja prévient l'ostéoporose est extraordinaire, étant donné que le calcium est bloqué par l' aliments de soja et provoquer des carences en vitamine D .
Si les Asiatiques ont en effet des taux plus bas d'ostéoporose que les Occidentaux, c'est parce que leur régime alimentaire fournit beaucoup de vitamine D à partir de crevettes, de lard et de fruits de mer, et beaucoup de calcium à partir de bouillons d'os. La raison pour laquelle les Occidentaux ont des taux élevés d'ostéoporose est parce qu'ils ont remplacé le beurre qui est une source traditionnelle de la vitamine D et d'autres activateurs solubles dans la graisse nécessaire à l'absorption de calcium par l'huile de soja.
Pilule anticonceptionnelle bébés
Mais ce sont les isoflavones dans les préparations pour nourrissons qui ont donné à Jameses le plus préoccupant. En 1998, les enquêteurs ont indiqué que l'exposition quotidienne des nourrissons aux isoflavones de soja dans le lait maternisé est de 6 à 11 fois plus élevé sur une base du poids corporel à la dose qui elle a des effets hormonaux chez les adultes qui consomment les aliments de soya. Les concentrations circulantes d'isoflavones chez les nourrissons nourris au lait maternisé à base de soja ont été 13.000 à 22.000 fois plus élevées que les concentrations plasmatiques d'estradiol chez les nourrissons au lait de vache formula.57
Environ 25 pour cent des enfants nourris au biberon aux États-Unis reçoivent la formule à base de soja - un pourcentage beaucoup plus élevé que dans d'autres parties du monde occidental. Fitzpatrick estime qu'un enfant exclusivement nourris au lait de soja reçoit l'équivalent oestrogéniques (basé sur le poids corporel) d'au moins cinq pilules par jour.58 En revanche, presque pas de phytoestrogènes ont été détectées dans les préparations pour nourrissons à base de lait ou dans le lait maternel, même si la mère consomme des produits de soja.
Les scientifiques savent depuis des années que la formule à base de soja peut causer des problèmes de la thyroïde chez les bébés. Mais quels sont les effets des produits du soja sur le développement hormonal de l'enfant, à la fois masculins et féminins? nourrissons de sexe masculin subissent une hausse de "testostérone" au cours des premiers mois de la vie, les niveaux de testostérone peuvent être aussi élevés que ceux d'un adulte de sexe masculin. Durant cette période, l'enfant est programmé pour exprimer les caractères mâles pubères, non seulement dans le développement de ses organes sexuels masculins et d'autres traits physiques, mais aussi dans la mise en schémas de la caractéristique du cerveau au comportement masculin.
Chez le singe, la carence d'hormones mâles diminue le développement de la perception spatiale (orientation) qui, chez l'homme, est normalement plus aiguë que chez les femmes, de la capacité d'apprentissage et des tâches de discrimination visuelle (comme il est nécessaire pour la lecture) .59 Il va sans dire que les tendances futures de l'orientation sexuelle peut aussi être influencé par l'environnement hormonal précoce. L'enfant de sexe masculin exposés durant la gestation au diéthylstilbestrol (DES), un oestrogène synthétique qui a des effets sur les animaux semblables à ceux de phytoestrogènes de soja, ont des testicules plus petits que la normale a l'âge adulte.60 Les troubles d'apprentissage, surtout chez les enfants de sexe masculin, ont atteint des proportions épidémiques. l'alimentation des nourrissons à base de soja qui a véritablement commencé dans les années 1970 - ne peut être ignorée comme cause probable de ces événements tragiques.
Quant aux filles, un nombre alarmant sont entrée dans la sexualité beaucoup plus tôt que la normale, selon une étude récente publiée dans la revue Pediatrics.61 les enquêteurs ont découvert que un pour cent de toutes les filles montrent maintenant des signes de puberté, tels que le développement des seins ou des poils pubiens, avant l'âge de trois ans; pas a l'âge de huit ans, 14,7 pour cent de filles blanches, et près de 50 pour cent des filles afro-américaines ont un ou deux de ces caractéristiques.
De nouvelles données indiquent que les oestrogènes environnementaux comme les PCB et de DDE (un produit de dégradation du DDT) peuvent provoquer le début du développement sexuel fille.62 En 1986 a Puerto Rico une étude prématurée thélarche, l'association alimentaires la plus importante au développement sexuel précoce n'était pas de poulet - comme rapportées dans la presse - mais la formula.63 infantile de soja. Les conséquences de cette enfance transformée sont tragiques. Les jeunes filles avec des organes d'âge mûr doivent faire face aux sentiments et aux demandes X dont la plupart de ces enfants ne sont pas équipés pour y faire face. Et la maturité précoce chez les filles est souvent un signe avant-coureur de problèmes avec le système de reproduction plus tard dans la vie, les règles, l'infertilité et le cancer du sein. Les parents qui ont contacté Jameses découvrent d'autres problèmes liés aux enfants des deux sexes qui ont été nourris au lait maternisé à base de soja, y compris le comportement émotionnel extrême, l'asthme, troubles du système immunitaire, d'insuffisance hypophysaire, troubles de la thyroïde et le syndrome du côlon irritable - même les ravages du système endocrinien et digestif qui ont affecté le Jameses "perroquets.
Dissension dans les rangs
Les organisateurs du Troisième Symposium International de soja seraient aux abois pour appeler à la conférence un véritable succès. Le deuxième jour du colloque, basé à Londres, l'alimentation et la Commission Weston A. Price Foundation de Washington, DC, a tenu une conférence de presse conjointe, dans le même hôtel que le colloque, de présenter les préoccupations au sujet de la préparation pour nourrissons de soja. Les représentants de l'industrie sam ont eu un visage de pierre à travers la récitation des dangers potentiels et les moyens scientifiques concernés et les parents de retirer les préparations pour nourrissons à base de soja sur le marché. Sous la pression des Jameses, le Gouvernement néo-zélandais avait émis un avertissement de santé sur les préparations pour nourrissons de soya en 1998, il était temps pour le gouvernement américain de faire de même.
Le dernier jour du colloque, des exposés sur les nouvelles découvertes relatives à la toxicité a envoyé un froid. Dr Lon White a présenté une étude des Américains d'origine japonaise vivant à Hawaii, qui a démontré une relation statistiquement significative entre deux ou plusieurs portions de tofu par semaine et l'accélération du vieillissement du cerveau" 64 Les personnes qui consommaient du tofu à mi-vie était inférieure dans la fonction cognitive en fin de vie, et qui avait une plus grande incidence de la maladie d'Alzheimer et de la démence. "Qui plus est," a déclaré le Dr White, "ceux qui consommaient beaucoup de tofu, au moment où ils étaient a 75 ou 80 ans semblait cinq ans de plus" .65 White et ses collègues ont accusé les effets négatifs sur les isoflavones une constatation qui prend en charge l'étude dans laquelle les femmes ménopausées avaient des niveaux plus d'œstrogènes élevés avaient également plus déclin cognitif. (démence) 66
Les scientifiques Daniel Sheehan et Daniel Doerge, à partir du Centre national de la recherche toxicologique, PTI en présentant les résultats des études d'alimentation chez le rat, indiquant que la génistéine dans les aliments de soja provoque des dommages irréversibles aux enzymes qui synthétisent l'hormone de la thyroïde.67 "L'association entre consommation de soja et le goitre chez les animaux et les humains a une longue histoire", écrit le Dr Doerge. "Les données actuelles pour les effets bénéfiques du soja nécessite ainsi une bonne connaissance des effets potentiellement néfastes.
Dr Claude Hughes a indiqué que les rats nés de mères qui ont été nourris gestantes ave du soya avait une diminution de poids a la naissance par rapport aux témoins, et l'apparition de la puberté plus tôt.68 Ses recherches suggèrent que les effets observés chez les rats " peuvent prévoir de ce qui se passe chez l'homme. Il n'y a aucune raison de supposer qu'il y aura des malformations du fœtus, mais il peut y avoir des changements subtils, comme les attributs de comportement neurologique, la fonction immunitaire et le taux d'hormones sexuelles. "Les résultats, a-t-il dit," pourrait être quelque chose de grand inquiétude ... si maman mange quelque chose qui peut agir comme des hormones sexuelles, il est logique de se demander si cela pourrait changer le développement du bébé ".69
Une étude des bébés nés de mères végétariennes, publiée en Janvier 2000, a indiqué ce que ces changements dans le développement du bébé peut-être. Les mères qui ont mangé un régime végétarien pendant la grossesse avaient un risque cinq fois plus élevé d'accoucher d'un garçon avec un hypospadias, une malformation congénitale du pénis.70 Les auteurs de l'étude suggère que la cause a été une plus grande exposition aux phytoestrogènes de soja dans les aliments populaires chez les végétariens.
Les problèmes avec les filles issues de mères végétariennes sont plus susceptibles de se manifester plus tard dans la vie. Bien que l'effet œstrogénique de soja est inférieur à celui du diéthylstilbestrol (DES), la dose est susceptible d'être supérieur car il est consommé comme un aliment, pas considéré comme un médicament. Les filles de femmes ayant pris du DES pendant la grossesse, souffrent d'infertilité et de cancer quand elles ont atteint la vingtaine.
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Interrogations sur l'État GRAS
Tapi dans le contexte de battage de l'industrie du soja la question de savoir est lancinante, si c'est même légal d'ajouter isolat protéique de soja à la nourriture. Tous les additifs alimentaires ne sont pas utilisés avant 1958, y compris la caséine du lait, doit avoir GRAS (Generally Recognized As Safe). En 1972, l'administration Nixon a ordonné un réexamen des substances considérées comme GRAS, à la lumière des informations scientifiques alors disponibles.
Ce réexamen inclus la caséine qui est devenu codifiée GRAS en 1978. En 1974, la FDA a obtenu une revue de la littérature de protéines de soja parce que, comme la protéine de soya n'a pas été utilisée dans l'alimentation jusqu'en 1959 et n'a même pas d'usage courant dans le début des années 1970, elle n'était pas admissible à son statut GRAS, droits acquis en vertu des dispositions de l'alimentation, les médicaments et les cosmétiques Act.71
La littérature scientifique jusqu'en 1974 a reconnu de nombreux facteurs antinutritionnels dans les protéines de soja fabriqué en usine, y compris les inhibiteurs de la trypsine, l'acide phytique et de la génistéine. Mais la revue de la littérature FDA a rejeté la discussion des impacts négatifs, avec l'affirmation selon laquelle il était important pour le "traitement adéquat" de les supprimer. La génistéine pourrait être enlevé avec un lavage d'alcool, mais il est une procédure coûteuse que les transformateurs évitée. Des études ultérieures ont déterminé que le contenu inhibiteur de la trypsine pourrait être enlevé avec de longues périodes de chaleur et de pression, mais la FDA a imposé aucune exigence pour les fabricants de le faire.
La FDA se préoccupe davantage de toxines formées au cours du traitement, en particulier les nitrites et les lysinoalanine.72 Même à de faibles niveaux de consommation - en moyenne un tiers de gramme par jour à l'époque - la présence de ces substances cancérigènes a été jugée une trop grande menace pour la santé pour permettre le statut GRAS. La protéine de soya eu l'autorisation d'être utiliser comme liant dans des boîtes en carton, et cette approbation a été autorisée à continuer, en tant que chercheurs ont estimé que la migration des nitrites contenus dans la boite de carton serait trop petite pour constituer un risque de cancer dans les aliments. Les fonctionnaires de la FDA ont demandé des spécifications de sécurité et des procédures de contrôle avant l'octroi du statut GRAS pour la nourriture, ces demandes n'ont jamais été fournies.
À ce jour, l'utilisation de protéines de soja est codifiée comme GRAS uniquement pour cet usage limité industriels d'une pochette de carton. Cela signifie que les protéines de soja doivent être soumises aux procédures d'approbation préalable à chaque fois que les fabricants ont l'intention de l'utiliser comme une denrée alimentaire ou l'ajouter à un aliment. La protéine de soya a été introduite dans les préparations pour nourrissons dans le début des années 1960. Elle a été un nouveau produit sans antécédents de tous les usages. Comme la protéine de soya n'a pas le statut GRAS, l'approbation avant sa commercialisation n'a pas été nécessaire. Ce n'était pas et n'a toujours pas été accordée. L'ingrédient clé de la préparation pour nourrissons de soja n'est pas reconnu comme sûr.
L'amiante suivante?
"Dans le contexte des éloges ... il ya de plus en plus soupçons, que le soja en dépit de ses avantages incontestables - peut poser certains risques pour la santé", écrit Marian Burros, un écrivain de premier plan de l'alimentaire pour le New York Times. Plus que tout autre écrivain, l'approbation de l Américaine Mme Burros qui a marqués les allées des supermarchés est que le soya est d'une faible teneur en gras, et que les aliments de soya en grande partie sont dans les régimes des végétariens. Pourtant, elle Janvier, 2000 l'article 26, "Nouveaux Doutes et nuage rose sur le soja", contient la déclaration suivante alarmante: "Pas un des 18 scientifiques interrogés pour cette colonne était prêt à dire que les isoflavones ne contiennent pas de risque." Mme Burros n'a pas énumérer les risques, et elle ne mentionne pas que les 25 grammes par jour recommandé de protéines de soja contiennent des isoflavones suffisante pour causer des problèmes chez les personnes sensibles, mais il était évident que l'industrie a reconnu la nécessité de se couvrir.
Parce que l'industrie est extrêmement exposée ... d'éminents avocats vont bientôt découvrir que le nombre de demandeurs potentiels se comptent par millions et leurs poches sont très, très profondes. Les Jurys vous allez entendre quelque chose comme ce qui suit: "L'industrie a reconnu depuis des années que le soja contient de nombreuses toxines. Au début, ils ont dit au public que les toxines ont été éliminées par le traitement. Lorsqu'il est devenu évident que le traitement ne pouvait pas se débarrasser d'eux, ils ont fait valoir que ces substances étaient bénéfiques. Votre gouvernement a accordé une allégation de santé à une substance qui est toxique, et l'industrie a menti au public pour vendre plus de soja. "
"L'industrie" comprend les commerçants, les fabricants, les scientifiques, les publicistes, les bureaucrates, les anciens bailleurs de fonds obligataires, les écrivains alimentaire, les entreprises de vitamines et de magasins de détail. Les agriculteurs pourront sans doute s'échapper parce qu'ils ont été dupés comme le reste d'entre nous. Mais ils ont besoin de trouver autre chose pour se développer avant l'éclatement de la bulle de soja et que le marché s'effondre: l'élevage à l'herbe, les légumes designer ... ou du chanvre pour fabriquer du papier pour des milliers et des milliers de dossiers d'information juridique.
Extrait de Nexus Magazine, Volume 7, numéro 3 (avril-mai 2000)
A propos des auteurs:
Sally Fallon est l'auteur de Traditions nourrissante: Le livre de recettes que les défis Politiquement Correct de la nutrition et le Dictionnaire Diète (1999, 2e édition, les nouvelles tendances de l'édition, tél +1 877 707 1776 ou +1 219 268 2601) et président de la Fondation Weston A. Price, Washington, DC (www.WestonAPrice.org)
Mary G. Enig, Ph.D., Une nutritionniste bien connue pour ses recherches sur les aspects nutritionnels des huiles et graisses, est une consultante, clinicienne, et la Directrice de la Division des sciences de la nutrition de Enig Associates, Inc, Silver Spring, Maryland. Elle a obtenu son doctorat en sciences de la nutrition de l'Université de Maryland, College Park, en 1984, a enseigné un cours de deuxième cycle dans les interactions des éléments nutritifs-drogue pour l'Université du Programme des diplômés en sciences de la nutrition, et a tenu une faculté de recherche attaché de 1984 à 1991 avec la recherche lipides Groupe dans le Département de chimie et biochimie.
Dr Enig est un Fellow de l'American College of Nutrition, et un membre de l'American Institute of Nutrition. Ses nombreuses années d'expérience en tant que chimiste "banc" dans l'analyse des graisses et huiles alimentaires, fournit une base pour son rôle actif dans l'étiquetage des aliments et les questions de composition au niveau fédéral et étatique.
Dr Enig est une éditrice consultante de la "Revue de l'American College of Nutrition" et était auparavant en tant que collaboratrice à la rédaction de "la nutrition clinique." Elle a publié 14 articles scientifiques sur le thème de la graisses alimentaires et les huiles, plusieurs chapitres sur la nutrition pour les livres, et a présenté plus de 35 articles scientifiques sur l'alimentation et la nutrition des sujets. Elle est la présidente de l'Association des nutritionnistes du Maryland, ancienne présidente de la Coalition des nutritionnistes du Maryland et a été nommé par le gouverneur en 1986 au Conseil d'État du Maryland consultatif sur la nutrition et servie en tant que Présidente du Sous-comité de la santé jusqu'à ce que le Conseil soit été dissoute en 1988.
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COMMENTAIRE:
Sally Fallon et le Dr Enig sont vivement félicités pour cette mise à jour sur le soja, si nécessaire. Ensemble, ils ont compilé le document le plus définitif, à ce jour les raisons pour lesquelles il faut éviter de soja. C'est un travail important et j'ai l'espoir de le promouvoir à l'attention des médias nationaux.
Un autre article sur la quantité de soja les Asiatiques mangent réellement
NOTE:
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